On ne sait pas avec certitude comment nous sommes arrivés au feu, mais ce qui est certain, c’est que l’étincelle qui a allumé la première flamme nous a transformés en cuisiniers et que la cuisine nous a rendus ensuite humains. Le feu transforme la préparation du repas en une expérience de partage. On ne peut pas cuisiner sans collaboration, ne serait-ce que pour éviter que le feu ne s’éteigne.

Carte

Hors carte

Muka menu

Bar

AMANDES GRILÉES 3,5

GILDA DE MORUE 3,5

OMELETTE AUX POMMES DE TERRE ET OIGNON 3,5

OLIVES MARINÉES 4

TOAST “MARRIAGE D´ANCHOIS” 4

BRIOCHE, BEURRE FUMÉ ET ANCHOIS 4,5

HUÎTRE NATURE OU GRILLÉE 5,5

PÂTÉ DE CAMPAGNE 9

CROQUETTE AU JAMBON IBÉRIQUE 2,5/9

PAIN GRILLÉ, AUBERGINE ET PIGNES 10

ANCHOIS MARINÉS, CITRON ET GARUM 11

FROMAGE 13

PAIN PERDU 5

*PAIN DE BLÉ ARTISANAL À L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE (PERSONNE) 3

HUÎTRE AU LAIT DE TIGRE 5.5

Pain grillé, aubergine et pignons DE PIN, SARDINE ET CITRON BRÛLÉ 14

BETTERAVE RÔTIE, CAILLÉ ACIDULÉ ET AGRUMES 16

POIREAUX GRILLÉS AVEC ÉMULSION DE CÔTE DE BOEUF 16

CŒUR DE LAITUE À LA BRAISE, VIEUX FROMAGE IDIAZABAL ET HERBES 16

ANCHOIS MARINÉS ET VINAIGRETTE AU GARUM 19

LES POIVRONS DE CRISTAL ET LEUR PIL PIL 21

Couteaux grillés, sauce verte et radis piquant 24

Cabillaud au citron avec pommes de terre 32

LOTTE AU BEURRE D’ESPELETTE ET MAITAKE 34

Brochete de poulet Lumagorri mariné 21

Tsukune-Tsukuna ibérique 21

BARRAGE DE PORC IBÉRIQUE ET MARINADE DE CHAMPIGNONS 25

CRÈME DE POTIRON ET GLACE AUX AMANDES GRILLÉES 9

CHOCOLAT ET NOISETTE (INDONESIA 90% POL CONTRERAS) 9

Panna cotta vanille, miel et pollen 9

PIÈCE DE FROMAGE (PAYS BASQUE) 13

Les plats proposés dépendent directement de ce que nous trouvons chaque jour au marché et de ce que nos producteurs nous proposent, il peut donc y avoir des changements.

CHIPIRON ET JUS D'OIGNON (100 G) 15

FEUILLETÉ AU POTIRON AVEC VINAIGRETTE AUX CHÂTAIGNES RÔTIES 21

GUIMAUVES MARINÉES ET MINI-CAROTTES 22

CHAMPIGNONS ET PIGNONS DE PIN 24

GLACE À LA PÊCHE PRESQUE RÔTIE ET AU VINAIGRE DE MONASTRELL 9

Pain grillé, aubergine et pignons de pin, SARDINE ET CITRON BRÛLÉ

BETTERAVE RÔTIE, CAILLÉ ACIDULÉ ET AGRUMES

CŒUR DE LAITUE À LA BRAISE, VIEUX FROMAGE IDIAZABAL ET HERBES

POIVRONS CRISTAL ET LEUR PIL PIL

ANCHOIS MARINÉS ET VINAIGRETTE AU GARUM

COUTEAUX GRILLÉS, SAUCE VERTE ET RADIS PIQUANT

Cabillaud au citron avec pommes de terre

BARRAGE DE PORC IBÉRIQUE ET MARINADE DE CHAMPIGNONS

CRÈME DE POTIRON ET GLACE AUX AMANDES GRILLÉES

62 €